目指せ！品質トラブルがなく、安全・安心な食品をつくり出せる工場（下）

2014.11.01 211号 75面
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　◆全員参加の活動で設備管理力を強化しリスクを低減 　機械化・自動化が進む食品工場では、設備機器の管理状況がダイレクトに製品の品質に影響してしまう。そこで本稿ではTPM（Total Productive Maintenance）による設備管理を中心とする改善によって、こうしたリスクを低減する方法を解説する。TPMにより、消費者にも堂々とPRできる「食の安全・安心工場」が実現できることを理解していただきたい。

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