◇特集・異物混入対策 ～原因分析と適切な対応［硬質・軟質異物、毛髪編］
食品製造ではさまざまな要因による異物混入の発生リスクがあり、事故を起こさないためには予防対策が重要となる。また、ヒヤリハットを含め、異物混入が発生してしまった場合、その原因を究明し、問題を解決する必要がある。そこで本特集では、過去の事例を基に、原因と対処法とともに、事故を起こさないための仕組みづくりを紹介する。
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