特集・異物混入対策：解説2＝製品への毛髪混入を防止するために
写真 毛類から検出された一般生菌（写真撮影：アース環境サービス（株））
◇特集・異物混入対策～未然防止と再発防止
◆解説2＝製品への毛髪混入を防止するために
本稿では、食品工場にはどのような毛髪混入のリスクがあるか、毛髪クレームやデータの傾向を分析して問題点を抽出し、どのような対策を講じればよいのか、また毛髪混入クレームが発生した際、どのように原因を究明し再発防止策を講じればよいのか、事例を交えながら解説する。
アース環境サービス（株） 学術部 次長 横尾暢哉
関連ワード：
食品安全・衛生管理
