食品製造業では、労働人口減少や熟練技能者の退職により、技能喪失リスクが深刻化している。特に自動化が難しい工程では、熟練技能者の技能伝承が不可欠である。課題解決には、効率的な技能伝承やIoT活用によるマニュアル化が鍵となる。本特集では、マニュアル化の進め方と成功事例、最新技術を紹介する。
◆解説＝技能伝承を行う教育マニュアル作りの進め方
本稿では業務マニュアルに係る現状、マ
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