人手不足

　食品業界は今、原材料高騰や人手不足、物流問題、設備投資負担など複合的な経営課題に直面している。その一方で、水面下で拡大しているのが若手社員のメンタル不調と早期離職だ。パーソル総合研究所の2024年調査では、正規雇用の20代で過去3年以内にメンタル不調…続きを読む

　農研機構は2月13日、つくば国際会議場で開催した食品試験研究推進会議で、食品製造業の生産性向上と研究成果の社会実装を一体的に進める方針を示した。原材料価格の高騰や人手不足が続く中、政府横断の省力化支援策と研究開発施策を連動させ、産業競争力を強化する考…続きを読む

　CAS凍結技術を活用した生鮮冷凍魚介類の販売・開発を手掛けるニックスインターナショナルは、バックヤードの人手不足を解決する太巻きや中巻き寿司に使われる冷凍巻き芯の販売強化に乗り出した。見込み違いによるフードロスや人手不足によるオペレーションの負荷、仕…続きを読む

　ベーカリーハイジの宮下真彦社長は、スチコン活用による生産性向上事例を紹介した。人手不足と熟練者不足が深刻化する中、「標準化できる工程は機械に任せるべき」と語る。 　実演では、カレーパンを従来の揚げ工程からスチコンによる焼き揚げ方式に変更した。6枚同時…続きを読む

　食品業界は人手不足が一段と深刻化している。パーソル総合研究所の推計では、日本は2035年に約384万人の労働力不足に直面する見通しだ。少子高齢化による労働力減少を背景に、製造から流通、小売まで人手依存度の高い食品業界では人材確保や年収の壁といった制度…続きを読む

　●オリエンタル酵母工業（株）　米飯用品質向上剤「デリシャリ」 　保存後の米飯の粒感向上・老化抑制が可能 　　　　＊ 　2024年の惣菜市場が過去最高値を更新するなど、中食市場は好調を持続し米飯の需要も高まりを見せる。こうした中、注目が集まっているオリ…続きを読む

　世界的なタンパク質需要の高まりに供給がショートする「タンパク質クライシス」が叫ばれる中、水産資源の重要性が増している。特に持続可能な漁業の代名詞ともいえる水産養殖への期待が高まりを見せる。一方、日本の水産養殖業は食料供給の重要な基盤でありながら、魚病…続きを読む

　【中国】オタフクソースは、伸長を続ける惣菜市場での課題解決につながる「ご当地」シリーズの小袋タイプ商品を3月2日に新発売する。共働きや単身世帯の増加とともに惣菜市場の伸長が続いているが、惣菜売場では人手不足などの課題も山積している。同社では、これまで…続きを読む

　急成長を続ける冷凍食品市場。背景に技術革新がある。このほど、東京都内で惣菜・デリ通信の「第9回惣菜塾」が開催され、「冷凍dai革命」を展開するダイエー近畿支社近畿営業本部小林秀峰西近畿事業部長と、急速冷凍機「アートロックフリーザー」を展開するデイブレ…続きを読む