長野・山梨地区夏季特集2025
長野・山梨地区夏季特集：信州そば・乾麺＝価値訴求「高配合の次」へ
活発な観光ニーズに連動して土産品需要も好調なそば製品＝長野市の「道の駅信州新町」
そばの一大ブランド「信州そば」。地元の長野県では、観光需要も大きなウエートを占める外食はもちろん、麺製品も地域の食品産業をけん引している。中でも、明治期に長野市で誕生した乾麺・乾そばは長野県が製造量で全国トップを誇り、カテゴリー市場で40％以上のシェアを占めている。
2020年からのコロナ禍で内食化が進み、乾そば需要は新たなステージへの可能性をみせた。それが「八割」「十割」など、そば粉の配合率が高い製品の人気だ。
原材料費
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