特集・小豆島の食品産業の今
写真提供：（公社）香川県観光協会
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写真提供：（公社）香川県観光協会
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地域の食品産業をクローズアップする特集企画の第2弾として、昨年の北海道のホタテ産業に続き、本年は香川県・小豆島（しょうどしま）のしょうゆ・そうめん・オリーブの三つの伝統的食品産業にスポットを当て、これまでの歩みと現在抱える課題、今後の展望を俯瞰する。
小豆島は国内有数の観光地であるとともに、豊かな自然とその恵みを利用した食品産業の集積地でもある。400年の歴史を持つしょうゆの日本四大産地で、木桶を使った天然醸造を基本に木桶文化・醸造文化を継承してい
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