特集・清掃・洗浄・除菌2025：解説1＝清掃・洗浄の仕組み作りと人づくり
写真1：色分けされた清掃用ブラシ（写真提供：キョーワクリーン（株））
写真2：泡洗浄用の水流式フォーマー（写真提供：（株）ニイタカ）
泡洗浄
拭き取り検査でタンパク質をチェック
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動
カビや食中毒の発生、異物混入などの事故を防ぐ上でも、食品製造現場における衛生レベルの維持・向上は重要課題となっている。現場で働く全従業員が主体的に食品安全に対する目標を持ち、一つのチームとしてモチベーションを高め合いながら現状の課題を解決する方法、またその意義について紹介する。併せて清掃・洗浄・除菌の課題解決、改善に役立つ最新技術情報も紹介する。
関連ワード：
食品安全・衛生管理
