粉がフィルターでろ過されず、熱交換器が粉を栄養にしたカビで汚染されている。虫がわく例もある。
○空調はカビ発生機！？ 業者任せにせず、自分たちでも小まめな管理を！ 中が見えないのでついつい見落としがちな空調機。しかし、工場内の空気は空調機を通過している。空調機の中がカビだらけだったら、工場の中は…？ 食品工場の空調メンテナンスについて、専門家に話を聞いた。ポイントは（1）フィルターを付けて内部に有機物を入れない（2）適切な空調メンテナンス（3）業者任せにしない-である。併せてコーティングの技術も紹介する。
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