BBQは何度も反転を 発がん性物質の生成抑制 農水省
バーベキュー（BBQ）をするときは、何度もひっくり返し（反転し）ましょう--。肉などを焼くことで発がん性物質ができるが、その抑制のために食材に火が当たらない調理法が重要で、BBQのような火が当たるような調理法では、反転回数を増やして食材への引火を防げば有効なことが分かった。農林水産省は11月29日、レギュラトリーサイエンス（科学技術を社会的に望ましい姿に調整する科学）新技術開発事業の一つとして、「高温加熱によって生成する多環芳香族炭化水素類（PAHs）を低減した調理法の開発
