遠鉄ストア、「DrFry」31店導入 揚げ物品質向上

小売 ニュース 2019.02.15 11836号 08面
手揚げのえび天(税別398円)

手揚げのえび天(税別398円)

 【静岡】県西部を中心に展開する遠鉄ストアは、ウェル鴨江店を除く31店舗の惣菜厨房(ちゅうぼう)に多機能分子調理器「DrFry(ドクターフライ)」(エバートロン社)を導入し、揚げ物の品質向上を図った。投資額は1200万円。  「DrFry」は、既存のフライヤーに電極板を取り付け、特殊な電波振動を流すことで、食材への油の吸着率を平均50%程度削減できるほか、揚げ物を低カロリーでヘルシーに仕上げられる。  9日には、リニューアルメニューの「手揚げのえび天」(税別98円/本、セット

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