酵母由来やサツマイモ素材などの登場で市場に活気
植物性ミルク市場が新たな局面を迎えている。市場首位の豆乳と2位のアーモンドミルクが2026年上期、生産数量や販売金額で過去最高を更新。市場規模は小さいがココナッツミルクも情緒的価値と健康価値を武器に存在感を示す。一方、一時急拡大したオーツミルクは踊り場を迎えた。競争が激化する市場に、酵母由来の代替ミルクやサツマイモを素材とした次世代ミルクなどの参入が相次いでおり、新たな需要創出に期待が高まる。
植物性ミルク市場は豆乳、アーモンドミルクにおいて「大容量・
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