田川国次理事
豆腐メーカーを中心とした日本乾燥おから協会は、乾燥おからの生産量を強化すると発表した。従来は産業廃棄物として大半が処理されていたおからだが、16年夏に健康機能性がTVで紹介されブレーク。パンや菓子業界からの引き合いが一気に増え、供給が追いついていない状況だ。「生産設備を見直し、需要増に応えていく」（田川国次理事、みすずコーポレーション専務取締役）。5月25日、東京都内で開催した「乾燥おから品質基準発表会」で明らかにした。 同協会には11社が加入して
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