ニチレイフーズ、フードテックジャパンで講演 AI選別技術で食品ロス削減
吾郷友亮マネージャー
ニチレイフーズの技術戦略部装置開発グループの吾郷友亮マネージャーは15日、第2回フードテックジャパン（10月13～15日開催）において講演し、鶏肉原料、春巻き、唐揚げを例に、それぞれAI選別技術によって食品ロス削減に取り組んでいることを紹介した。
同社のある工場で仮に0.5％が残さとなって食品リサイクルすると1日当たり100kg、年間30tの残さが食品リサイクルされる計算となることを紹介。「限りある資源を有効活用することをお客さまへの責任として、食
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