地場産物を冷食に 金田雅代女子栄養大名誉教授、学給新メニューへ活用
金田雅代名誉教授
金田雅代女子栄養大学名誉教授は4日、日本冷凍食品協会（冷食協）が業界紙と共催する「学校給食での冷凍食品活用に向けた研修会」で、栄養教諭が地場産物を使った新しいメニューを考案したら「冷食メーカーに開発をお願いしてほしい。食の多様化につながる」と訴えた。「生きた教材として学校給食の内容を充実させるには生の食材と冷凍食品をうまく組み合わせて使っていくことが大切」との考えを示した。
地場産物については、文部科学省がその活用促進のために補助事業（学校給食地場
