新技術・食品開発賞特集2026
新技術・食品開発賞特集：ニックスインターナショナル「レンジでお寿司 冷凍手まり寿司」
●シャリは温かくネタはひんやり 独自技術で課題を解決
ニックスインターナショナルの「レンジでお寿司 冷凍手まり寿司」と「レンジでお寿司 冷凍握り寿司」は、“レンジで温めて食べる生寿司”をコンセプトに、電子レンジ解凍するとご飯はほんのり温かく、ネタは冷たいままという寿司の理想的な状態を実現。従来ハードルが高かった冷凍生寿司の商品化に成功した。
開発の背景に、長年回転寿司チェーンやスーパー向けに水産物を提供してきた同社が、フー
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