新技術・食品開発賞特集2026
新技術・食品開発賞特集：三幸製菓「もちきゅあ（みたらし団子味、いちご大福風味）」
●求肥ならではのソフト食感 伸張続けるグミ市場に新風
米菓大手の三幸製菓が満を持して世に送り出したのが、同社初のグミキャンデー「もちきゅあ」シリーズだ。若年層を中心に伸長を続けるグミ市場に対し同社が取ったアプローチが、米菓で培った米粉加工技術を活用した「和グミ」。動物性のゼラチンを使った一般的なグミとは根本的に異なる、和菓子の求肥をベースにした新規カテゴリーの商品となっている。賞味期限の短い求肥で他社のグミ同等の保存性を実現することにより、他社商品
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◆新技術・食品開発賞特集：第39回（令和7年度） 新たな価値創出の5品が受賞…
特集 総合 2026.02.24日本食糧新聞社制定、令和7年度「第39回新技術・食品開発賞」の受賞商品が決まった。選考委員会は昨年12月5日、東京都中央区の食情報館で開催され、ノミネートされた有力候補を対象に、厳正かつ慎重な審査が行われた結果、食品・食品素材分野における先端技術や新…続きを読む
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新技術・食品開発賞特集：第39回（令和7年度）新技術・食品開発賞講評
特集 総合 2026.02.24●新たな価値創出に富んだ5商品を選定 ◇選考委員長 岩元睦夫・農林水産省農林水産技術会議元事務局長 日本食糧新聞社制定、令和7年度「第39回新技術・食品開発賞」選考委員会は24年12月5日、日本食糧新聞本社・食情報館で開催された。8人の選考委員が…続きを読む
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新技術・食品開発賞特集：あじかん「GOVOCE」「GOVOCEミルク」
菓子 特集 2026.02.24●ごぼう茶市場No.1からの挑戦 「食べるごぼう」の進化形 2010年の「焙煎ごぼう茶」発売以来、市場を牽引し続けてきた株式会社あじかん。ごぼうの可能性を追求し続ける同社が、次なる成長の柱として打ち出したのが、チョコレート風食品素材「MelBurd…続きを読む
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新技術・食品開発賞特集：三幸製菓「もちきゅあ（みたらし団子味、いちご大福風味…
菓子 特集 2026.02.24●求肥ならではのソフト食感 伸張続けるグミ市場に新風 米菓大手の三幸製菓が満を持して世に送り出したのが、同社初のグミキャンデー「もちきゅあ」シリーズだ。若年層を中心に伸長を続けるグミ市場に対し同社が取ったアプローチが、米菓で培った米粉加工技術を活用…続きを読む
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新技術・食品開発賞特集：ニックスインターナショナル「レンジでお寿司 冷凍手ま…
冷凍食品 特集 2026.02.24●シャリは温かくネタはひんやり 独自技術で課題を解決 ニックスインターナショナルの「レンジでお寿司 冷凍手まり寿司」と「レンジでお寿司 冷凍握り寿司」は、“レンジで温めて食べる生寿司”をコンセプトに、電子レンジ解凍するとご飯はほんのり温かく、ネタは…続きを読む
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新技術・食品開発賞特集：ニップン「やわらエール」「やわらのチカラ」
粉類 特集 2026.02.24●経時変化に強い小麦粉の普及へ でんぷんの老化を遅らす小麦を開発 「やわらエール」と「やわらのチカラ」は、2025年2月に発売した、ニップンが商標を取得している国内産新品種「やわら小麦」を原料にした業務用小麦粉。2品とも、でんぷんの老化が遅い特性を…続きを読む
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新技術・食品開発賞特集：明治「明治ヘモグロビンA1c対策ヨーグルト」「同 ド…
デザート・ヨーグルト 特集 2026.02.24●現代の健康課題「血糖コントロール」 新視点で選び抜いた乳酸菌で挑む 明治の「明治ヘモグロビンA1c対策ヨーグルト」は、健康な方の高めのヘモグロビンA1cの低下をサポートする機能を持つ「MI-2乳酸菌」を使用したヨーグルト。血糖コントロールの指標で…続きを読む
