新技術・食品開発賞特集2026
新技術・食品開発賞特集：ニップン「やわらエール」「やわらのチカラ」
●経時変化に強い小麦粉の普及へ でんぷんの老化を遅らす小麦を開発
「やわらエール」と「やわらのチカラ」は、2025年2月に発売した、ニップンが商標を取得している国内産新品種「やわら小麦」を原料にした業務用小麦粉。2品とも、でんぷんの老化が遅い特性を持つ「やわら小麦」を生かし、パン、麺、菓子などの二次加工品において、作りたてのような食感を長持ちさせることを可能にした。「やわらエール」「やわらのチカラ」の展開を通じ、「やわら小麦」の認知拡大や、経時変化
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◆新技術・食品開発賞特集：第39回（令和7年度） 新たな価値創出の5品が受賞…
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新技術・食品開発賞特集：第39回（令和7年度）新技術・食品開発賞講評
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新技術・食品開発賞特集：あじかん「GOVOCE」「GOVOCEミルク」
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新技術・食品開発賞特集：三幸製菓「もちきゅあ（みたらし団子味、いちご大福風味…
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新技術・食品開発賞特集：ニックスインターナショナル「レンジでお寿司 冷凍手ま…
冷凍食品 特集 2026.02.24●シャリは温かくネタはひんやり 独自技術で課題を解決 ニックスインターナショナルの「レンジでお寿司 冷凍手まり寿司」と「レンジでお寿司 冷凍握り寿司」は、“レンジで温めて食べる生寿司”をコンセプトに、電子レンジ解凍するとご飯はほんのり温かく、ネタは…続きを読む
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新技術・食品開発賞特集：ニップン「やわらエール」「やわらのチカラ」
粉類 特集 2026.02.24●経時変化に強い小麦粉の普及へ でんぷんの老化を遅らす小麦を開発 「やわらエール」と「やわらのチカラ」は、2025年2月に発売した、ニップンが商標を取得している国内産新品種「やわら小麦」を原料にした業務用小麦粉。2品とも、でんぷんの老化が遅い特性を…続きを読む
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新技術・食品開発賞特集：明治「明治ヘモグロビンA1c対策ヨーグルト」「同 ド…
デザート・ヨーグルト 特集 2026.02.24●現代の健康課題「血糖コントロール」 新視点で選び抜いた乳酸菌で挑む 明治の「明治ヘモグロビンA1c対策ヨーグルト」は、健康な方の高めのヘモグロビンA1cの低下をサポートする機能を持つ「MI-2乳酸菌」を使用したヨーグルト。血糖コントロールの指標で…続きを読む
