ケンコーマヨネーズ、ジャガイモ有効利用 サラダシンポで紹介
ケンコーマヨネーズなどが協賛している、東京海洋大学サラダサイエンス寄付講座主催の「第5回サラダシンポジウム」が8日、同大学内で開催され、ケンコーマヨネーズはジャガイモの有効利用などについて紹介した。
日本のジャガイモ用途は、7割はポテトチップスが占め、サラダは数％にすぎない。業務用サラダの使用量は、ロングライフチルドサラダのトップメーカーであるケンコーマヨネーズと2位メーカーの合計で5万tとされ、青果からの転用がある日配サラダも合わせると10万t前
