マルハニチロとMizkan、共同研究発表でマグロずしのおいしさ検証
マルハニチロとMizkanは「マグロずしの風味に及ぼす食酢の影響」について、8月に開催された日本調理科学会2019年度大会で「マグロは白飯と食べるよりも、寿司飯と一緒に食べるとさらにおいしい」という共同研究発表を行った。個人の嗜好（しこう）レベルでは認識されているものの、科学的には解明されていなかったマグロずしのおいしさを検証した。
評価方法は、QDA法（定量的記述分析法ヒトを分析型パネルとし、自らが作成した特性用語〈例えば、甘い、辛いなど〉に基づ
