12年度は、国産牛肉に回復の兆しが見られたが、豚・鶏肉の相場下落が続き、食肉業界は11年度同様苦戦を強いられた。 13年の小売・畜産動向を見ると、牛肉は、正月商戦はすき焼きメニュー商材、2月・3月は焼肉商材を中心に比較的堅調に推移している。豚肉もカツ・しょうが焼き用は安定している。鶏肉は、相場安で低調となっている。鍋商材としてのニーズも低下傾向にある。
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