海がない山梨県では鮮魚・海鮮すしが人気。同店は精肉も強く、生鮮（惣菜・すし含む）が売上げの58％
惣菜は揚げたて、作りたてにこだわる。生鮮・惣菜売場の平台は高さを抑え、高齢者にも選びやすく取りやすくしている
山梨さえきは11年設立後初めての新店として5号店「フーズマーケットおかじま七日市場店」（山梨市=11月22日開店）をオープンしたが、開店約1ヵ月で東京・山梨のさえきグループ店舗の最高客単価を記録するなど順調な滑り出しだ。高品質商品ときめ細かいサービス充実で競合店に対抗する。同店をモデルに毎年1～2店を出店していく。 山梨さえきの前身は岡島のSM部門。00年にさえきが買収、11年のさえきホールディングス発足を機に、山梨さえきとして新スタートを切った。
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