米虫節夫教授
「国内で表示ミス、消費期限切れ原材料使用などの食品不祥事を防止するためには、食品衛生法や日本農林規格（JAS）法を順守するといった『狭義の法令順守』ではなく、関係法令に社内規範と社会規範を加えた『広義の法令順守』が重要な鍵となる」と語るのは、近畿大学農学部教授の米虫節夫氏。 「広義の法令順守」が重要となってきた背景として米虫教授は「不二家の不祥事発覚以降、消費者の『食の安全』の認識が大きく変わってきた。これは安全の定義が食品衛生だけにとどまらず、品
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