伊勢惣の「みやここうじ」は、塩麹ブームによって生産が間に合わず出荷制限が続いていたが、昨年10月から新工場で「みやここうじ」の製造をスタートさせた。生産量は既存の3倍の10tになる。 新工場の稼働も順調に推移し現在では安定した「みやここうじ」の供給が可能となった。 足立開作社長は、「塩麹ブーム」と麹について次のように語る。 ＊ 塩麹ブームも一段落し、麹が充足してくれ
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