近況を報告する三宅俊雄常務
林原生物化学研究所は9日に東京・有明の東京ビッグサイトで「トレハロースシンポジウム」を開催し、食品メーカー開発担当者や学術研究者など約250人が参加した。注目の新素材である「トレハロース」に関する研究成果や用途の新たな可能性を発表するもので、13回目の今年も多様な機能を生かした食品への応用例などを紹介した。 三宅俊雄林原生物科学研究所常務は「近年、トレハロースは多彩な機能が明らかにされており、多くの分野で浸透している」と述べ、「126年の歴史を持つ林原
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