J-オイルミルズ、咀嚼ロボット共同開発 「まとめる」工程の再現も
「まとめる」を含んだ咀嚼全工程を再現する
J-オイルミルズはヒトの咀嚼（そしゃく）過程を再現できる“咀嚼ロボット”を開発した。大阪大学大学院工学研究科の東森充教授と共同実施したもので、口中でかみ、すりつぶし、舌で唾液と攪拌した後の「まとめる」工程を含んだ咀嚼全体を世界で初めて再現する。研究成果を活用することで食品評価の質向上につなげる。
共同研究の内容などは、学術誌「日本機械学会学術誌」に掲載して、3月下旬に公表した。
「咀嚼」は食べ物を歯でかみ（咬断）、すりつぶし（臼磨）、舌で唾液と混ぜ合わせ（攪拌）、整えて
