アヌーガ2023リポート（3）ローカル、急速に世界市場へ
現代ニーズに合わせたイタリアのチーズ
低カロリーで電解質が豊富な飲料
現代のライフスタイルに合わせたコンセプトを掲げる
ローカルの誇りを世界へ広めようとするトレンドは決して目新しいものではない。ただ今回のAnugaに参加して感じたのは、ローカル特有の食品や食材が、世界市場へ急速に広がっているということだ。例えばイタリアのチーズ。これは地元の乳製品の伝統と革新を結集したような製品で、高タンパクでありながら亜鉛、セレン、ポストバイオティクスも配合している。ここで重要なのは、その地域性と誇りを前面に押し出し、それを現代的なスタイルにアレンジして、グローバルで通用する製品に仕上げている点だ。世界の消費
