アヌーガ2023リポート（1）持続可能な成長と試行錯誤を
イノーバ社の最新トレンドセミナーは常に超満員
アプリコットの種をアップサイクルしたヨーグルトは、他の代用乳よりもCO2排出と水の使用量を減らせる
10月7～11日まで、ドイツのケルンメッセで世界最大の食品見本市「Anuga2023」が開催され、世界200ヵ国から約14万人の業界関係者が訪れた。最新のトレンドを直接見て試食することにより、世界の食品産業の未来を予測する貴重な機会となっている。本連載ではAnugaで見られた主要なトレンドを3回にわたって紹介する。（イノーバマーケットインサイツ 日本カントリーマネージャー・田中良介）
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