食品ニューテクノロジー研究会講演：野村アグリプランニング＆アドバイザリー・佐藤光泰調査部長
●「フード＆アグリテックの事業動向と代替タンパク分野のグローバル先進事例」 野村アグリプランニング＆アドバイザリー 調査部長主席研究員 佐藤光泰氏
国内外の農と食のビジネスが、二つの大きな転換点を迎えている。第1に、人口増加によりタンパク質の需要は増加する一方、農畜水産業の従事者の高齢化や環境・資源制約などにより供給の不安定さが増している。カギとなるのはデジタルやバイオ、ロボットなどの新たな技術活用である。
筆者はフード＆
