中部外食・中食産業特集：外食トップインタビュー=エスワイフード・山本久美代表取締役
山本久美代表取締役
世界の山ちゃん錦店
「幻の手羽先」を主力に「世界の山ちゃん」を展開するエスワイフード。同社は81年、名古屋市中区に「串かつ・やきとり やまちゃん」（約4坪、13.2平方m）として1号店を開店。現在は国内だけでなく海外にも進出する人気の外食チェーンへと成長を遂げている。まさに店舗名の通り、世界へと羽ばたこうとしていた矢先、創業者の山本重雄氏が昨年若くして急逝。急遽その遺志を引き継ぎ、代表取締役に山本久美氏が就任した。そこで、現在の心境を含め今後の取り組みなど山本代表に話を聞いた。（西川昌彦）
