【長野】マルコメはこのほど、今春立ち上げた大豆加工品の新ブランド「ダイズラボ」から、業務用の大豆粉と大豆ミートを発売した。大豆由来の低脂質、高タンパクな特性で、小麦粉や肉の代替ニーズを提案。外食や製菓・製パン、医療・介護系給食などの市場開拓を目指す。 大豆を粉末化した「業務用大豆粉」（写真（左）、1kg袋入り）は、低温で焙煎（ばいせん）処理を行うことで大豆本来の風味を生かしつつ、特有の青臭さを抑えた。 「業務用大豆ミート」
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