アメリカ赴任中の学者が、新聞に書いていたのだが「英語の形容詞には、ウマミを表すことばがない。セイヴォリーは『おいしい』という意味だがウマミを示していない」と。名詞には「きだちはっか」という香草の意味もあるが、食前食後の「塩味の料理」、あるいは「口直し」の意味がある。 この料理は、食前のオル・ドゥーブルに対し、食後のポス・ドゥーブルともいわれる。フランスのように「前菜」の習慣はあるが、食事が終わってから食べる「後菜」、つまり「お口直し」の習慣がない国では
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
