惣菜メーカー 逆風下の挑戦(18)小僧寿し本部
(株)小僧寿し本部(大阪府吹田市、06・878・5112)は二〇〇〇店以上の持ち帰り寿司店をフランチャイズ(FC)で展開している。前身は寿司割烹の店だ。安価で誰でも気軽に食べられるようにとファストフード(FF)へと形を変えてきたが、最近では安ければ良いという消費者の意識は変化しつつある。低価格な寿司が定着するとともにワンランク上を望む動きが出てきた。リーズナブルとはさまざまな食動機に沿った消費者の要望に合っていることだという。これに対応できるよう消費者を満足させる店作りをして