居酒屋チェーン「榮太郎」を興し、店頭上場企業にまで育てた伊藤榮一氏。その企業からあっさり身を引き、新たに居酒屋研究室の（株）榮研（名古屋市東区、０５２・９７３・４４５５）を設立して次の外食産業界をにらむ氏に業界への直言を聞いた。 ‐‐最近の外食産業界について率直なご感想を。 伊藤 来年３月中旬オープン予定で、東京の銀座四丁目・東芝ビル八階に、海洋をテーマとした高級ビアホールの建設を進めています。ご存知のように、今は安い物しか売れ
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