日本醸造協会、７月８～11日醸造調味食品セミナー
（財）日本醸造協会（東京都北区、０３・３９１０・３８５３）は、恒例の醸造調味食品セミナーを７月８～１１日、北区滝野川の同会会館で開催する。 内容は、醤油（８、９日）と味噌（１０、１１日）の部に分かれ、醤油では「醸造の基本的問題点」や「麹の特性」「ＰＬ法」など、味噌では「品質保持試験と賞味期限」をはじめ「褐変防止技術」「工場の衛生対策」「大豆と味噌の機能性」など、それぞれ八講座を実施。 費用は両部とも会員三万六七五〇円、非会員四万
（財）日本醸造協会（東京都北区、０３・３９１０・３８５３）は、恒例の醸造調味食品セミナーを７月８～１１日、北区滝野川の同会会館で開催する。 内容は、醤油（８、９日）と味噌（１０、１１日）の部に分かれ、醤油では「醸造の基本的問題点」や「麹の特性」「ＰＬ法」など、味噌では「品質保持試験と賞味期限」をはじめ「褐変防止技術」「工場の衛生対策」「大豆と味噌の機能性」など、それぞれ八講座を実施。 費用は両部とも会員三万六七五〇円、非会員四万
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