（株）古市庵（大阪市旭区、０６・６９５５・１１９９）は競争力強化のため、味の面で差別化を図ろうと実験的に食材の内製化を始めた。今年度（平成１１年４月～１２年３月）の新規出店は昨年度を大きく上回り一〇店以上になるものとみている。このうち百貨店、ＳＣを含むスーパーの出店比率はほぼ半々になる見込み。これまではほとんどなかったスーパーからの出店要請が急増しているが、前例が少ないためどのような取組みができるか模索中だ。 同社は寿司を中心に米飯類と惣菜の製造直売を
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