マルコメ（株）（長野市、０２６・２２６・０２５５）の青木佐太郎代表取締役会長は最近の業況について「消費環境が悪いにもかかわらず半期の出荷量は前年を上回り、若干ではあるが三年連続で伸びを記録する可能性が強まった」と述べ、業界が取り組んでいる「みそ健康づくり委員会」の活動成果を評価。「米国での研究で健康な人なら塩分を控える必要がないことが判明し追い風となってきた」と分析。 「今後は、特色のある地方の味噌の情報を積極的に発信することが重要」との見解を示した。
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