ニューベックス（株）（埼玉県浦和市、０４８・８２４・００５０）は今月から、本格的に米ノーザン社の食用油脂分析装置「フードオイルセンサー」を発売する。大がかりな実験に頼らなくても、食用油の劣化の度合いを五分程度で的確に測定するため、食品工場では油の無駄使いを減らし、コスト削減につながる上、消費者に向けても揚げ物の品質を継続的に維持できるなどのメリットがある。 同装置は油の誘電率を利用して食用油に含まれている過酸化物価（ＰＯＶ）、遊離脂肪酸の酸価（ＡＶ）、
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