岡山県工業技術センター（次長）在籍時から、紅麹の機能性と食品への応用に関する研究成果を発表し、“紅麹博士”とも称されてきた姫野国夫氏（ひめの醸造食品研究所所長）は、同センター退職後も研究開発とコーディネート活動を継続するばかりか、より一層広範に活動の場を広げ、メーカー各社の顧問として活躍している。 同氏の指導よろしきを得て、岡山県内では既に四〇社以上の中小異業種食品製造企業が紅麹応用食品の開発に関与しているが、紅麹食品産業を創出、定着させるためには地域
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