重いといわれるフレンチに新しい風が吹いている。昨今のヘルシー志向に照準を合わせ、カロリーを抑えた和・洋・中の単品メニューはごく当たり前となっているが、フルコースで七〇〇～八〇〇キロカロリーという驚異的数値のフレンチのメニューが登場。しかもカロリーを抑えただけでなく、管理栄養士のもつ専門的知識と料理人がもつプロの料理技術が合体した新しいジャンルの料理である。豊富な食材とさまざまな調理法を駆使したフルコースは、ヘルシー志向を背景にカロリー、栄養を考慮したばかりでなく、おいしく、楽
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