削り節大手のヤマキ（株）（愛媛県伊予市、０８９・９８２・１２３１）は、狂牛病問題に対応するためにビーフ原料を一切使用しないビーフ代替調味料「ボニテイストＢＦ‐１」を開発、１２月１日から出荷を開始する。 同社は、かねて鰹節製造時に副産物として産生される煮汁の有効成分についての分析および活用を進めてきたが、その煮汁濃縮液（カツオエキス）には、ビーフエキスに特有に含まれる「クレアチン」、ビーフエキス・チキンエキスに多く含有される「アンセリン」が豊富に含まれ、
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