飲食店がオーバーマーケット気味な名古屋。それでも毎月、毎週のように新しい店がリリースされる。飽きが早く、新着情報に敏感な消費者に対し、経営サイドは常に敏感でないといけない。ややもすると、消費者に迎合するような店を、安易に出店する傾向が強い中、経営者はどのような考えで舵をとっているのか。 厳しい競争にさらされる外食企業と、歩みを共にする食材関連企業の情報交換の場である「外食ミニフォーラム」（日本食糧新聞社名古屋支社主催）の第六回目が、８月２６日、（株）ゼ
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