（株）芥子屋四郎（さいたま市、０４８・８５２・４８４２）は、このほど“高温”にも耐えられる〈純粋からし〉の新製法を開発。「生（き）からし」と命名し、納豆添付用として業務用向けに新発売した。（写真） この新製品は、からし作り一筋に半世紀を経て、今も現役を続け「からし職人」を自負する酒井四郎社長が、納豆作りの室の温度に負けない（風味を損ねない）からしを追求。二～三年前に完成をみていたが、ここで原料の安定確保にメドがついたことで、商品化に踏み切ったもの。酒井
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