中食ビジネスの中で、成長産業でありながら事業化が難しい業種ともいわれるのがケータリング事業。実演手打ちうどん「杵屋」を主力にグループトータルで六〇〇店舗を展開する（株）グルメ杵屋（大阪市住之江区、０６・６６８３・１２２２）は、無店舗販売を主要事業とするケータリング（外商）部門に力を入れ、現在の年間売上高約一二億円規模を基盤に安定収入化を目指している。 同社のケータリング（外商）部門は弁当・サンドイッチ、パーティー料理の提供がメ
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