（訓）日本技能教育開発センター（=ＪＴＥＸ、東京都新宿区、０３・３２３５・８６８６）は１０月から日本初の「食育」総合通信教育講座を開講した。「朝食抜き」「あいまいな食品成分表示」「旬のない野菜」「過激なダイエット」などに代表される食環境がバランスを欠いた現代で、氾濫する健康食品や画一的な加工食品に飲み込まれない、食への主体性を取り戻すことが目的だ。食べ物を選ぶ力、食材の栄養や機能、調理法、流通や品質表示に関する知識や豊かな食生活の楽しみを体験的に身につけるもの。つくる側～食べ
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