昨年１２月、新横浜ラーメン博物館に出店した札幌ススキノ味噌ラーメン専門“けやき（欅）”の（株）ニトリフーディング・似鳥栄喜社長は「開業してまずまず。味噌ラーメンイコール札幌というイメージが強い」と道外初進出の感想を語る。 ラーメン屋開業のキッカケは「２０年間創作料理をやっていた。お客さんからラーメンを食べたいと聞かれ、良い店がなく紹介できずもどかしかった。人気は縮れ卵麺で味噌ラーメン。創作料理店でサービスの一環としてラーメンを出してみた」と回想。その後
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