本書の発刊で公定検査法などの解説書である「食品衛生検査指針」全５冊が揃った。「ｐＨ」「アレルギー物質」「遺伝子組換え体」を新しく加えるなど、収載内容の見直しを図って、既刊の「食品衛生検査指針」４冊同様に、告示、通知として出されている公定試験法をそれぞれの項目で詳解。公定法がないものについては、各分野で標準法として広く認められているものをできるだけ収載し、食品衛生行政に携わる関係者のみならず、大学や検査の現場で即実施できるような内容になっている。 なお、
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