（株）大西克商会（大阪府寝屋川市、０７２・８１１・３０６５）は、すっぱいものが甘くなる、味覚修飾植物のミラクルフルーツをタブレット化してこのほど発売した。 ミラクルフルーツは、西アフリカ原産の赤い果実。ミラクルフルーツを食べてから、レモンなどすっぱいものを食べると甘く感じさせる特性がある。ミラクリンという糖タンパク質が酸味を感じた際に、舌の甘味の受容体を刺激するため、すっぱいものを食べても甘いと錯覚するのだという。開発者である味覚修飾植物研究家の島村光
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