エイズ、ＢＳＥ、鳥インフルエンザなどの新興・再興感染症の脅威が身近に迫る中、免疫調整食品の開発への関心が高まっている。（株）ソフィ（高知県吾川郡、尾仲隆社長、０８８９・３５・１６７１）が主催した「鳥インフルエンザ等の感染防御に関する海外共同研究記者発表会」から、その研究開発の最前線をレポートする。（石井美小夜） Ｈ５Ｎ１鳥インフルエンザウイルスは中国、ベトナム、インドネシアなどから渡り鳥などによって運ばれ、いまや中央アジア、中
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