キリンフードテック（株）（東京都中央区、０３・３５３７・８１７１）はこのほど、酵母エキス「ＭＲ‐Ｖ」を新発売した。ビール酵母を原料として、アミノ酸、ペプタイドなどの味を感じさせる呈味（ていみ）成分を多く含む酵母エキスだ。肉汁を思わせる風味があり、食品にミート感を付与できる。従来のエキスは液体中心で、液状では対応しづらいシーズニングやだし入り味噌など粉末タイプ開発の要望が多く、ユーザーの使い勝手に対応した。 主な特徴は、（１）食品に厚み、広がりのある肉汁
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